Manual de Técnicas Culinarias

MANUAL DE TÉCNICAS CULINARIAS

Cocinar es un deleite no sólo para los comensales sino también para quienes cocinan.

Una verdadera pasión que no termina y se profundiza cuanto más se practica.
MANUAL DE TÉCNICAS CULINARIAS es un verdadero compendio de técnicas culinarias, para poder preparar con facilidad cuanta receta se le ocurra, no importa cuán complicada sea.Una guía de secretos con fotos paso a paso de los procesos básicos y los utensilios necesarios para obtener las más deliciosas recetas.

Dividido en secciones por tipo de alimentos. Además se presenta información esencial de los utensilios que todo chef necesita para poder incursionar en las diferentes áreas de la gastronomía, así como los principales métodos de cocción, medidas de seguridad e higiene, y mucho más.

CONTENIDO

  • Equipo básico
  • Seguridad e higiene
  • Métodos de cocción
  • Carnes Rojas
  • Aves y animales de caza
  • Vegetales
  • Pescados y Mariscos
  • Pastas y salsas
  • Panadería
  • Pastelería
  • Chocolatería

FICHA TÉCNICA

  • 1 volumen volumen lujosamente encuadernado.
  • Formato 19 x 26 cm.
  • 416 páginas impresas a todo color.
  • Excelentes fotografías tomadas especialmente para esta obra.
  • Índice.
  • Temático.
  • Índice de Recetas.
  • Glosario.
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