William Curley es un gran repostero, con un amplio manejo de las bases de la repostería clásica que aplica de manera impresionante en sus creaciones pasteleras. Introduce sabores nuevos, diferentes e inspirados en las culturas inglesa y japonesa.
PATISSERIE es un libro excepcional que ofrece esa combinación única de atrevimiento, técnica lograda e ilustrada con extraordinaria simplicidad y claridad. Una irresistible colección de recetas que ilustran el auténtico glamur de sus deliciosas e impresionantes creaciones. Aborda grandes clásicos de la repostería como el Pastel Vasco, Tarta Alsaciana, Chausson de manzana o la Tarta Bakewell, y creaciones muy personales como la Tarta Tatín de piña, Matcha Mont Blanc o el Cúpula de Azuki y té verde.
CONTENIDO
- Evolución de la Repostería
- Lo básico
- Masas y pastas
- Bizcochos
- Merengues y dacquoise
- Cremas
- Natillas
- Bavaroise y mousses
- Almíbares y glasés
- Mermeladas, pastas de frutas y compotas
- Frutas marinadas
- Prálines y caramelo
- Decoración
- Masas y especialidades con mantequilla
- Pastelillos
- Postres
- Macarrones
- Verrines
- Bizcochos horneados
- Petits Fours
FICHA TÉCNICA
Un volumen lujosamente encuadernado en tapa dura.
Formato 21 x 27 cm.
344 páginas impresas a todo color.
Excelentes fotografías tomadas especialmente para la obra.
