PATISSERIE lo mejor de la alta repostería

PATISSERIE

William Curley es un gran repostero, con un amplio manejo de las bases de la repostería clásica que aplica de manera impresionante en sus creaciones pasteleras. Introduce sabores nuevos, diferentes e inspirados en las culturas inglesa y japonesa.

PATISSERIE es un libro excepcional que ofrece esa combinación única de atrevimiento, técnica lograda e ilustrada con extraordinaria simplicidad y claridad. Una irresistible colección de recetas que ilustran el auténtico glamur de sus deliciosas e impresionantes creaciones. Aborda grandes clásicos de la repostería como el Pastel Vasco, Tarta Alsaciana, Chausson de manzana o la Tarta Bakewell, y creaciones muy personales como la Tarta Tatín de piña, Matcha Mont Blanc o el Cúpula de Azuki y té verde.
CONTENIDO

  • Evolución de la Repostería
  • Lo básico
  • Masas y pastas
  • Bizcochos
  • Merengues y dacquoise
  • Cremas
  • Natillas
  • Bavaroise y mousses
  • Almíbares y glasés
  • Mermeladas, pastas de frutas y compotas
  • Frutas marinadas
  • Prálines y caramelo
  • Decoración
  • Masas y especialidades con mantequilla
  • Pastelillos
  • Postres
  • Macarrones
  • Verrines
  • Bizcochos horneados
  • Petits Fours

 

FICHA TÉCNICA

Un volumen lujosamente encuadernado en tapa dura.
Formato 21 x 27 cm.
344 páginas impresas a todo color.
Excelentes fotografías tomadas especialmente para la obra.

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