Esta obra proporciona una base teórica y práctica para elaborar productos de panadería de alta calidad.
- Un compendio de recetas de panes especiales de calidad.
- Un volumen lujosamente encuadernado
- Formato: 23.5 x 33.5 cm
- 226 páginas impresas a todo color
- Fotografías tomadas especialmente para la obra
- Más de 90 recetas
Contenido:
Glosario – Utensilios – Técnicas y recetas clave – Salados crocantes – Salados suaves – Dulces y bollería – Panadería especial
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